Revista de ciencia de los alimentos y nutrición

Acerca de la revista Open Access

Revista de ciencia de los alimentos y nutrición es una revista académica multifacética, de acceso abierto, que tiene como objetivo publicar manuscritos científicos basados ​​en la ciencia de los alimentos, su aplicación en el desarrollo de nuevos suplementos dietéticos, la estandarización de regímenes dietéticos así como la búsqueda de soluciones para los creciente preocupación por la desnutrición y sus implicaciones adversas para la salud.

La revista acepta manuscritos en forma de artículos de investigación, artículos de revisión, comunicaciones breves, informes de casos, comentarios, artículos de opinión, etc.

La Revista de ciencia de los alimentos y nutrición es una revista interdisciplinaria que incorpora aspectos directa e indirectamente relacionados con la industria alimentaria. El alcance de la revista abarca aspectos básicos y aplicados de microbiología alimentaria, toxicología alimentaria, conservación de alimentos, procesamiento de alimentos seguro y eficiente en el tiempo, envasado de alimentos, tecnología de fermentación y química de alimentos.

Además, la revista aspira a publicar todos los desarrollos de investigación que ayuden a mostrar las posibles causas de la deficiencia nutricional a nivel individualista o poblacional. Son muy solicitados los manuscritos originales que muestren los aspectos relacionados con el papel de los factores genéticos y ambientales en la determinación del estado nutricional de un individuo y cómo los mismos pueden usarse para aliviar manifestaciones patológicas.

Todos los artículos enviados a la revista están sujetos a un riguroso proceso de revisión por pares ciegos. La aceptación final y publicación de los artículos requieren la revisión positiva de al menos dos revisores y la aprobación final del editor jefe de la revista.

Revista de ciencia de los alimentos y nutrición acepta envíos en línea a través  del sistema de envío de manuscritos en línea  o envíe sus manuscritos por correo electrónico a:  foodci@jpeerreview.org  y/o  foodnut@jpeerreview.org

Proceso rápido de ejecución editorial y revisión (proceso de revisión FEE):

La Revista de ciencia de los alimentos y nutrición participa en el Proceso Rápido de Ejecución y Revisión Editorial (FEE-Review Process) con un prepago adicional de $99 al costo regular de procesamiento del artículo. El proceso rápido de revisión y ejecución editorial es un servicio especial para el artículo que le permite obtener una respuesta más rápida en la etapa previa a la revisión por parte del editor encargado, así como una revisión por parte del revisor. Un autor puede obtener una respuesta más rápida de revisión previa en un máximo de 3 días desde el envío, y un proceso de revisión por parte del revisor en un máximo de 5 días, seguido de la revisión/publicación en 2 días. Si el editor responsable notifica el artículo para su revisión, el revisor anterior o el revisor alternativo tardarán otros 5 días en realizar la revisión externa. 

La aceptación de los manuscritos se debe en su totalidad al manejo de las consideraciones del equipo editorial y la revisión por pares independientes, lo que garantiza que se mantengan los más altos estándares sin importar el camino hacia una publicación regular revisada por pares o un proceso rápido de revisión editorial. El editor responsable y el colaborador del artículo son responsables de cumplir con los estándares científicos. El proceso de FEE-Review del artículo de $99 no será reembolsado incluso si el artículo es rechazado o retirado para su publicación.

El autor correspondiente o institución/organización es responsable de realizar el pago del proceso de revisión de FEE del manuscrito. El pago adicional del proceso de revisión de FEE cubre el procesamiento rápido de revisión y las decisiones editoriales rápidas, y la publicación regular de artículos cubre la preparación en varios formatos para la publicación en línea, asegurando la inclusión del texto completo en una serie de archivos permanentes como HTML, XML y PDF. y alimentación a diferentes agencias indexadoras.