Objetivo y alcance
Revista de microbiología de alimentos es una revista de acceso abierto, revisada por pares, dedicada a proyectar el papel de los microbios en el fortalecimiento y la contaminación de los alimentos que comemos, proporcionando una descripción completa de la actividad microbiana en el procesamiento, la conservación y el enriquecimiento de los valores nutricionales de los alimentos. y seguridad alimentaria .
- Microbiología de los alimentos
- MSI microbiana
- Interacciones microbianas
- Pruebas de patógenos
- Control de calidad
- Análisis microbiológico
- Evaluación de riesgos
- Calidad microbiológica
- Superficies en contacto con alimentos
- Bacterias que intoxican los alimentos
- Deterioro
- Seguridad alimenticia
- Peligro microbiológico
- planta alimenticia
- Contaminación alimenticia
- Patógenos transmitidos por los alimentos
- Patógenos
- Enterotoxinas estafilocócicas
- Fermentación
- Probióticos
- Conservantes antimicrobianos
- Aditivos alimentarios
- Contaminación microbiana
- Servicio de comida
- Patógenos microbianos
- Comida envenenada
- Colorantes microbianos comestibles
La Revista de microbiología de alimentos se enfoca en compartir y difundir los últimos desarrollos de investigación en temas que incluyen seguridad alimentaria, fermentación, probióticos, patógenos microbianos, aditivos alimentarios, procesamiento, contaminación por biopelículas y enfermedades transmitidas por alimentos.