Abstracto
La trayectoria de las grasas trans en la India: de las regulaciones a la realidad
Usha Rani T, Anwar Basha D, Raghavendra P, Shahida Md, Usha Sree A, Saritha B, Sreenivasa Rao J*
La ingesta de ácidos grasos trans se asocia con el riesgo de morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans industriales se producen mediante la hidrogenación de aceites vegetales o se generan en cantidades mínimas durante la desodorización de los aceites. En la India, el vanaspathi, la manteca vegetal para panadería y la margarina son las principales fuentes de grasas trans. La cocina india contiene hasta un 40% de grasas trans. La popularidad de las grasas trans en la comida india se debe principalmente a su bajo precio, su mayor vida útil y sus características organolépticas. Siguiendo las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que establecen que las grasas trans son nutricionalmente innecesarias y deben eliminarse por completo de nuestra cadena de suministro de alimentos para evitar el riesgo de ECV, varios países han tomado medidas rápidas para implementarlas. Se han puesto en marcha estrategias que implican reformas de políticas e introducción de normas regulatorias para mantener bajo control este problema. El objetivo global es lograr cero grasas trans para 2023. Sin embargo, existen varios obstáculos que pueden requerir atención inmediata para alcanzar esta meta. Los principales desafíos incluyen encontrar la alternativa adecuada a las grasas trans con un historial seguro, ya que están completamente integradas en nuestros sistemas alimentarios. Otros desafíos son manejar los niveles de precio de la reformulación de los productos existentes y, lo más importante, sensibilizar al consumidor sobre los efectos adversos de las grasas trans y la necesidad de tomar una decisión informada. La eliminación de las grasas trans de nuestro ecosistema alimentario puede ser un camino difícil, pero una amalgama del cumplimiento de la industria, el apoyo del gobierno y la concienciación del consumidor pueden hacer que el objetivo de un mundo sin grasas trans sea un futuro cercano.