Abstracto

Evaluación del contenido de nutrientes de alimentos complementarios de triple mezcla para lactantes

Fagoroye Opeyemi Rachael

La investigación se llevó a cabo para evaluar el contenido de nutrientes de la comida complementaria de triple mezcla para bebés anémicos. Se formuló una harina compuesta de sorgo, soja y moringa y se analizó la composición de nutrientes en diferentes proporciones en el laboratorio. El sorgo y la moringa se evaluaron en una proporción de 85:15. El sorgo y la soja en una proporción de 70:30 y el sorgo, la soja y la moringa en una proporción de 70:20:10. La suplementación de la harina de sorgo con moringa aumentó el contenido de proteínas de entre 29,10 a 38,80%. El contenido de carbohidratos de la harina fue de 42,0-57,0%. El contenido de vitamina B2 oscila entre 1,50 y 2,50%, el de vitamina C entre 0,30 y 0,51%. La suplementación de sorgo con soja y moringa aumentó el Ca2+ de 2,50-12,70% y el Fe2+ de 0,39 a 1,60%. La suplementación de harina de sorgo con moringa tiene un análisis químico y proximal bien definido, esto puede mejorar el estado nutricional de los lactantes desnutridos.