Abstracto

Perspectivas de la producción, recogida, elaboración y comercialización de leche higiénica para combatir la malnutrición en Bangladesh

Mohd. Abul Kalam Azad

Un país de clima cálido como Bangladesh sufre mucho por el deterioro y la descomposición de la leche líquida cruda durante casi todo el año. Naturalmente, la leche cruda puede contener bacterias dañinas como Salmonella, E. coli, Listeria, Mycobacterium tuberculosis, etc., que son responsables de varios tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas bacterias dañinas pueden afectar gravemente la salud de cualquier persona que beba leche cruda o coma alimentos elaborados con leche cruda. Por lo tanto, podemos hacer que la leche cruda sea segura después de utilizar la tecnología de pasteurización. La producción lechera en Bangladesh se caracteriza generalmente por la existencia de pequeños productores lecheros, ampliamente dispersos y desorganizados, baja productividad, falta de un precio al productor remunerativo garantizado durante todo el año para la leche cruda, infraestructura básica inadecuada para el suministro de insumos y servicios de producción y, sobre todo, falta de prácticas de gestión profesionales.