Abstracto
Perspectivas de la producción, recolección, procesamiento y comercialización de leche higiénica para combatir la desnutrición en Bangladesh.
Mohd Abul Kalam Azad
Un país de clima cálido como Bangladesh sufre mucho por el deterioro y la descomposición de la leche líquida cruda durante casi todo el año. Naturalmente, la leche cruda puede contener bacterias dañinas como Salmonella, E. coli, Listeria, Mycobacterium tuberculosis, etc., que son responsables de varios tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas bacterias dañinas pueden afectar gravemente la salud de cualquier persona que beba leche cruda o coma alimentos elaborados con leche cruda. Por lo tanto, podemos hacer que la leche cruda sea segura después de utilizar la tecnología de pasteurización. La producción lechera en Bangladesh se caracteriza generalmente por la pequeña escala, la gran dispersión y la falta de organización de los propietarios de animales lecheros, la baja productividad, la falta de un precio al productor remunerativo garantizado durante todo el año para la leche cruda, la infraestructura básica inadecuada para el suministro de insumos y servicios de producción y, sobre todo, la falta de prácticas de gestión profesionales. Según el informe DLS/2018, el requerimiento anual de leche líquida cruda es de 15,04 millones de toneladas métricas, la producción es de 9,41 millones de toneladas métricas (62,56% del requerimiento) y el déficit es de 5,63 millones de toneladas métricas (37,43% del requerimiento) en Bangladesh. Nuestro lema es impulsar la nutrición de las personas para que aprovechen la cantidad requerida de leche fresca para cubrir dicha escasez. El consumo per cápita de leche líquida es de solo 128 ml/día por encima del requerimiento de 250 ml/día. En Bangladesh, alrededor de 15 organizaciones de procesamiento de leche de marca están produciendo solo 0,5 millones de toneladas métricas de leche pasteurizada y vendiéndolas en la capital, Dhaka, y otras grandes ciudades donde la organización controlada por el estado Milk Vita juega un papel pionero en la lucha contra la desnutrición mediante el consumo de leche líquida pasteurizada en Bangladesh. Hoy en día, en Bangladesh existe una gran concienciación entre los consumidores sobre beber leche pasteurizada e higiénica en lugar de leche cruda, lo que en realidad constituye un impulso nutricional por el que las personas se comprometen a combatir la desnutrición.