Abstracto

Percepción de la nutrición y el metabolismo

Kurt Glover

 

Para demostrar que la ciencia de la nutrición, con su aplicación a las políticas de alimentación y nutrición, ahora necesitamos un nuevo marco conceptual. Éste incorporará la nutrición en su definición actual como una ciencia principalmente biológica, que ahora incluye los aspectos nutricionales de la genómica. También creará nuevos principios rectores y rectores; especificará una nueva definición; y agregará dimensiones y dominios sociales y ambientales. Una revisión narrativa de la ciencia de la nutrición, sus éxitos y logros, y sus dilemas, paradojas, deficiencias, disonancias y desafíos son parte de Insights in Nutrition and Metabolism Journal. La nutrición en principio y en la práctica debe ser una ciencia biológica y también ambiental y social. Esta nueva estructura amplia e integrada incorpora muchos trabajos progresistas recientes y actuales al centro de la ciencia de la nutrición, y en algunos sentidos es una renovación del período en el que la ciencia de la nutrición tuvo su mayor impacto.