Abstracto

VISIÓN GENERAL DE LA GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL EN LA AMPLIFICACIÓN DE ALIMENTOS: UNA PERSPECTIVA TQM Y NUTRACÉUTICA.

DIPAK VORA

 Este esfuerzo de investigación tiene como objetivo centrarse en las técnicas de gestión de la calidad total para abordar un aspecto significativamente orientado al eje del procesamiento de alimentos, a saber, la AMPLIFICACIÓN de los alimentos. Este espíritu se ha elegido como el punto focal de la investigación, ya que es extremadamente relevante en el contexto de la pandemia mundial. La necesidad del momento es poner a disposición un espectro de inclusiones dietéticas nativas, accesibles y cultivadas localmente de la dieta india, para lograr, retener y mantener el bienestar holístico en la población. La perspectiva y la mentalidad son universalmente relevantes debido a muchos factores. Están diseñados para beneficiar a los sujetos pediátricos y geriátricos. Son bioquímicamente nodales para generar una mejora cuántica en el perfil inmunológico del sujeto y, además, la investigación se puede extrapolar a dimensiones comerciales, de gran escala y empresariales. La ventaja adicional es un desarrollo de capacidad sustancial en la fuerza laboral capacitada y calificada equipada para poner a disposición nuevos productos nutricionales para el consumo que estén respaldados por una aceptación organoléptica enfática. La posdata, por supuesto, es la viabilidad comercial resultante y el bienestar sostenible a nivel social. La metodología de investigación subyacente se rige por ciertos puntos en común. Se toma un componente nutricional conocido como tema de estudio y se realiza un análisis empírico para estimar los principios próximos que incluirían una gran variedad de metabolitos secundarios con beneficios nutracéuticos demostrados para la salud y el bienestar. Este punto de vista dietético tiene actividades antioxidantes, antihelmínticas, antimicrobianas y propiedades anticancerígenas que mejoran enfáticamente el perfil cardiovascular, niegan la hipersensibilidad, mejoran la digestión, estimulan la inmunidad general y ayudan a mantener un perfil bioquímico optimizado de todos los sujetos a lo largo de la vida. Significativamente, la mayoría de estos productos vegetales maravillosos son comestibles y han generado interés y atención de investigación desde tiempos inmemoriales. Nuestro trabajo abarca varias áreas del perfil bioquímico y nutracéutico, pero el presente estudio se realizó con el objetivo de desarrollar un producto nutricionalmente enriquecido mediante la incorporación de bioactivos y nutracéuticos con vistas a la AMPLIFICACIÓN del producto obtenido a partir de él. El objetivo científico de esta investigación fue identificar un alimento funcional disponible localmente y de uso tradicional como tema de interés. Se evaluó el alimento elegido desde el punto de vista del contenido próximo y se evaluaron sus diversos beneficios para la salud. Se realizó un análisis general del cociente de conocimiento en lo que respecta a este espectro de beneficios para la salud, mediante un cuestionario preciso y específico. También se obtuvo un punto de vista sobre la necesidad de nuevos productos y variantes que utilicen el alimento funcional de interés. Basándose en este conocimiento y en aportaciones innovadoras, se desarrolló un nuevo producto con destacadas propiedades nutracéuticas.Este novedoso producto se desarrolló a partir de la evaluación comparativa de varios criterios de procesamiento y producción de alimentos. Se realizó un esfuerzo concertado para establecer una gestión de calidad total. Esta investigación encuentra la AMPLIFICACIÓN de la miel como un ejemplo representativo.