Abstracto
La nutrición molecular ha cobrado protagonismo en la nutrición
Federico Backhed
La nutrición molecular ha surgido como una nueva área en el conocimiento nutricional tras los avances en biología molecular y las condiciones para explicar las respuestas del organismo a los nutrientes en una posición molecular. Estas incluyen la expresión génica, la transducción de señales y las variaciones covalentes de las proteínas. Jacob y Monod desarrollaron por primera vez la propuesta del operón de lactosa, que es la primera ilustración de la regulación génica por un nutriente. Aislaron ADN puro del operón de lactosa de Escherichia coli, demostrando así plenamente el modelo del operón de lactosa de Jacob y Monod [1]. Las relaciones entre genes y nutrientes son el paradigma de la interacción entre el genoma y el terreno. Todo proceso nutricional se basa en la interacción de un gran número de proteínas descifradas por moléculas de ARNm que se expresan en una célula determinada. Las diferencias de las situaciones del ARNm y, a su vez, de las situaciones de las proteínas correspondientes (aunque las dos variables no cambian inevitablemente de forma similar) son parámetros críticos para controlar el flujo de un nutriente o metabolito a través de una vía bioquímica. Por lo tanto, la nutrición molecular ayudó a abordar cuestiones fundamentales de la salud y proporcionó explicaciones mecanicistas exquisitas de la causa y el efecto [2]. La nutrición molecular, análoga a la genómica, reformulando el proteoma y el metaboloma, facilitó la comprensión de la nutrición molecular. Por ejemplo, excavaron los cambios en la expresión génica cerebral en respuesta a diferentes dietas modificadas con ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en ratas utilizando una micromatriz de alta densidad. Plantean que las dietas modificadas con PUFA conducen a cambios significativos en la expresión de varios genes en el pañuelo nervioso central, y estos efectos parecen ser principalmente independientes de sus efectos en la composición de la membrana, lo que facilita la comprensión de los beneficios saludables de los PUFA β-3 en el sistema nervioso [3]. Excavaron el medio que sustenta el aumento del uso del aminoácido glutamina para impulsar los procesos anabólicos en células de adenocarcinoma ductal pancreático utilizando tecnología metabolómica. Ellos establecieron que la reprogramación del metabolismo de la glutamina es intercedida por KRAS oncogénico a través de la regulación positiva transcripcional y la represión de enzimas metabólicas fundamentales en esta vía. Cómo los factores saludables modulan el crecimiento y la salud de los animales es el tema de discusión candente en la nutrición animal. En este número, numerosos investigadores investigan los efectos de los factores saludables en el perfil de expresión genética en los animales para dar algunas explicaciones sobre el crecimiento animal y la modificación del metabolismo. Se centran en los efectos del papel de la proteína saludable en la expresión de transportadores de aminoácidos en lechones destetados. En comparación con el grupo de proteína cruda (CP) 17 y el grupo de CP 20, el grupo de CP 14 presentó el aporte diario promedio de alimento más bajo y la ganancia diaria promedio, así como la expresión de ARNm de ASCT2, 4F2hc y ATB0 en el yeyuno, lo que indica que una dieta de CP 14 suplementada con aminoácidos líquidos (AA) puede no transportar suficiente AA al cuerpo para mantener el rendimiento de crecimiento en lechones.Se ha demostrado que la suplementación con L-leucina y L-histamina en el medio puede sobrerregular las proteínas de la leche, de forma análoga a la β-caseína, β-caseína y emulsión de β-caseína a través de la activación de la vía de la diana mamífera de la kanamicina en las células epiteliales mamarias bovinas [4]. Se ha demostrado que la suplementación con harina de semilla de algodón fermentada en la dieta puede modular el metabolismo lipídico del hígado y el perfil metabolómico hepático en pollos de engorde.