Abstracto

Tendencias futuras en dietética

Dilip Ghosh

 Existen muchos tipos de tendencias y modas alimentarias, no solo las relacionadas con la pérdida de peso o las dietas. El reciente interés por alimentos saludables como la quinua y la soja ha provocado que los precios se disparen y que la producción aumente enormemente. Esto afecta a las comunidades en las que se cultivan o producen estos alimentos, y también tiene impactos ambientales. Cada alimento que de repente tiene un aumento de popularidad afecta a quienes lo producen y a la zona de donde proviene. Quinua: este "superalimento" se hizo popular en América del Norte en 2005 como un pseudocereal con alto contenido de proteínas, parecido a un grano, tan fácil de cocinar como el arroz. Su uso original se centró en América del Sur, donde es fácil de cultivar. Este grano constituía una gran parte de la dieta de la población local y sustentaba a una gran población (especialmente en Perú y Bolivia) con componentes ricos en proteínas y carbohidratos. Con el reciente auge de la popularidad, el precio del grano se ha triplicado desde 2006, lo que ha hecho que el alimento básico de las aldeas peruanas y bolivianas se haya vuelto repentinamente muy caro. Los agricultores tienen dificultades para poder comer sus propios granos, ya que es muy rentable vender la mayoría a los minoristas norteamericanos, y los granos de reemplazo que utilizan las personas de la zona no tienen la misma composición de nutrientes que sus dietas originales de quinoa. Los efectos de este cambio aún no se han percibido y deberían reevaluarse en el futuro. Una variedad de tipos de soja. Soja: la soja se está utilizando para producir una gran cantidad de productos para vegetarianos, veganos y personas con alergias a ciertos alimentos. La gama de productos producidos con soja es extensa e incluye tofu, salsa de soja, lecitina, análogos de carne, miso, harina de soja, leche de soja, tempeh y yuba. Un bosque de palmeras de acai en Brasil. Baya de acai: esta fruta repleta de antioxidantes se hizo popular en 2008 por sus beneficios para la salud. Contiene antocianinas y flavonoides que actúan como antioxidantes al unirse con los radicales libres que de otra manera podrían afectar las células y causar irregularidades. Esta cualidad de las bayas de acai hizo que su jugo, pulpa y otros productos hechos de la fruta fueran muy populares en los círculos de alimentos saludables, y aumentó su precio y producción. Esta fruta requiere un ambiente cálido para crecer, y es común en Brasil, donde los bosques de árboles de acai están creciendo con la demanda del producto. Espirulina: esta especie de alga verde azulada se hizo popular en la década de 1980 debido a sus altos niveles de proteína, composición completa de aminoácidos y la afirmación no probada de que tenía el contenido de clorofila más alto de todas las especies de plantas. Semilla de lino: la semilla derivada de una planta de lino tiene muchos propósitos, uno de los cuales es ser una buena fuente de alimento. Un consejo más amplio de las Guías dietéticas para estadounidenses (2015) sugiere "la adopción de patrones de alimentación saludables caracterizados por un mayor consumo de frutas, verduras y cereales integrales y una menor ingesta de calorías, grasas saturadas, sodio, granos refinados y azúcares agregados. El flujo y reflujo de lo que es popular en el mundo de la comida es un espejo de lo que buscamos colectivamente en un momento determinado.No tanto qué comer, sino qué ser. Somos un grupo caprichoso, amantes de la comida que siempre estamos en busca de lo más nuevo; si tan solo pudiéramos ser un poco más como nuestros compatriotas, que se obsesionan en cambio con las últimas cosechas de buen vino y dónde crecen las trufas este año, tal vez finalmente estaríamos saciados. Sin embargo, hay muchas buenas noticias en materia de alimentación, ya que el impacto del yoga y el Ayurveda en nuestro suministro de alimentos sigue creciendo. Tal vez sea que las personas formadas en yoga están abriéndose camino hacia las salas de juntas y los roles de toma de decisiones en la industria alimentaria, o tal vez hemos llegado a un punto de inflexión en el que los practicantes de yoga son un segmento significativo del mercado. Estas son algunas tendencias que predigo que seguirán desarrollándose. Nos estamos volviendo (más) serios en cuanto a la nutrición sostenible. Por primera vez, la agricultura tuvo un lugar de primera fila en el debate mundial sobre el cambio climático. Varias iniciativas se desarrollaron al mismo tiempo, con diversos vínculos entre los debates sobre alimentación, agricultura y clima. El consumo de carne fue un tema controvertido; Las dietas veganas están en auge y son claramente las más sostenibles y pueden estar entre las más saludables, si se llevan a cabo de forma consciente. Los problemas de sostenibilidad alimentaria incluyen muchos temas y desafíos que seguirán viéndose y sintiéndose en todas partes donde se vendan alimentos: la producción de alimentos de origen vegetal, como productos proteínicos, tipos de leche, cereales, postres y muchas otras innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos residuos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarón (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, en lugar de desperdiciarlos con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el medio ambiente, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los restos de comida, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación con el microbioma encaja bien con el mensaje de sostenibilidad porque enfatiza una dieta basada en plantas con alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá siendo fructífera durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Definitivamente leeremos e informaremos sobre más investigaciones a medida que se publiquen.Los amantes de la buena comida siempre están en busca de lo más nuevo; si tan solo pudiéramos ser un poco más como nuestros compatriotas, que se obsesionan con las últimas cosechas de buen vino y dónde crecen las trufas este año, tal vez finalmente estaríamos saciados. Sin embargo, hay muchas buenas noticias en la comida, ya que el impacto del yoga y el Ayurveda en nuestro suministro de alimentos continúa creciendo. Tal vez sea que las personas formadas en yoga están abriéndose camino hacia las salas de juntas y los roles de toma de decisiones en la industria alimentaria, o tal vez hemos llegado a un punto de inflexión en el que los practicantes de yoga son un segmento de mercado significativo. Estas son algunas tendencias que predigo que seguirán desarrollándose. Nos estamos volviendo (más) serios con respecto a la nutrición sostenible. Por primera vez, la agricultura tuvo un asiento en primera fila en el debate mundial sobre el cambio climático. Varias iniciativas se desarrollaron al mismo tiempo, con diversos vínculos entre los debates sobre alimentación, agricultura y clima. El consumo de carne fue un tema controvertido; las dietas veganas están en aumento y son claramente las más sostenibles y pueden estar entre las más saludables, cuando se hacen de manera reflexiva. Los problemas de la sostenibilidad alimentaria incluyen muchos temas y desafíos que seguirán viéndose y sintiéndose en todas partes donde se vendan alimentos: la producción de alimentos de origen vegetal, como productos proteínicos, tipos de leche, cereales, postres y muchas más innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos residuos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarones (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, el uso en lugar del desperdicio con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el planeta, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los alimentos sobrantes, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación sobre el microbioma encaja muy bien con el mensaje de sostenibilidad porque pone énfasis en una dieta basada en plantas con un alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá dando frutos durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Sin duda, leeremos más investigaciones e informaremos sobre ellas a medida que se publiquen.Los amantes de la buena comida siempre están en busca de lo más nuevo; si tan solo pudiéramos ser un poco más como nuestros compatriotas, que se obsesionan con las últimas cosechas de buen vino y dónde crecen las trufas este año, tal vez finalmente estaríamos saciados. Sin embargo, hay muchas buenas noticias en la comida, ya que el impacto del yoga y el Ayurveda en nuestro suministro de alimentos continúa creciendo. Tal vez sea que las personas formadas en yoga están abriéndose camino hacia las salas de juntas y los roles de toma de decisiones en la industria alimentaria, o tal vez hemos llegado a un punto de inflexión en el que los practicantes de yoga son un segmento de mercado significativo. Estas son algunas tendencias que predigo que seguirán desarrollándose. Nos estamos volviendo (más) serios con respecto a la nutrición sostenible. Por primera vez, la agricultura tuvo un asiento en primera fila en el debate mundial sobre el cambio climático. Varias iniciativas se desarrollaron al mismo tiempo, con diversos vínculos entre los debates sobre alimentación, agricultura y clima. El consumo de carne fue un tema controvertido; las dietas veganas están en aumento y son claramente las más sostenibles y pueden estar entre las más saludables, cuando se hacen de manera reflexiva. Los problemas de la sostenibilidad alimentaria incluyen muchos temas y desafíos que seguirán viéndose y sintiéndose en todas partes donde se vendan alimentos: la producción de alimentos de origen vegetal, como productos proteínicos, tipos de leche, cereales, postres y muchas más innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos residuos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarones (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, el uso en lugar del desperdicio con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el planeta, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los alimentos sobrantes, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación sobre el microbioma encaja muy bien con el mensaje de sostenibilidad porque pone énfasis en una dieta basada en plantas con un alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá dando frutos durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Sin duda, leeremos más investigaciones e informaremos sobre ellas a medida que se publiquen.o tal vez hemos llegado a un punto de inflexión en el que los practicantes de yoga son un segmento significativo del mercado. Aquí hay algunas tendencias que predigo que seguirán desarrollándose. Nos estamos volviendo (más) serios en cuanto a la nutrición sustentable. Por primera vez, la agricultura tuvo un lugar en primera fila en el debate global sobre el cambio climático. Varias iniciativas se desarrollaron al mismo tiempo, con diversos vínculos entre los debates sobre alimentos, agricultura y clima. El consumo de carne fue un tema controvertido; las dietas veganas están en aumento y son claramente las más sustentables y pueden estar entre las más saludables, cuando se realizan de manera reflexiva. Los problemas con la sustentabilidad alimentaria incluyen muchos temas y desafíos que seguirán viéndose y sintiéndose en todas partes donde se vendan alimentos: la producción de alimentos de origen vegetal como artículos proteínicos, tipos de leche, granos, postres y muchas más innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos desechos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarón (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, en lugar de desperdiciarlos con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el medio ambiente, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los restos de comida, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación con el microbioma encaja bien con el mensaje de sostenibilidad porque enfatiza una dieta basada en plantas con alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá siendo fructífera durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Definitivamente leeremos e informaremos sobre más investigaciones a medida que se publiquen.o tal vez hemos llegado a un punto de inflexión en el que los practicantes de yoga son un segmento significativo del mercado. Aquí hay algunas tendencias que predigo que seguirán desarrollándose. Nos estamos volviendo (más) serios en cuanto a la nutrición sustentable. Por primera vez, la agricultura tuvo un lugar en primera fila en el debate global sobre el cambio climático. Varias iniciativas se desarrollaron al mismo tiempo, con diversos vínculos entre los debates sobre alimentos, agricultura y clima. El consumo de carne fue un tema controvertido; las dietas veganas están en aumento y son claramente las más sustentables y pueden estar entre las más saludables, cuando se realizan de manera reflexiva. Los problemas con la sustentabilidad alimentaria incluyen muchos temas y desafíos que seguirán viéndose y sintiéndose en todas partes donde se vendan alimentos: la producción de alimentos de origen vegetal como artículos proteínicos, tipos de leche, granos, postres y muchas más innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos desechos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarón (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, en lugar de desperdiciarlos con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el medio ambiente, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los restos de comida, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación con el microbioma encaja bien con el mensaje de sostenibilidad porque enfatiza una dieta basada en plantas con alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá siendo fructífera durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Definitivamente leeremos e informaremos sobre más investigaciones a medida que se publiquen.La producción de alimentos de origen vegetal, como productos proteínicos, tipos de leche, cereales, postres y muchas otras innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos residuos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. El uso de subproductos como harina de café, cáscaras de camarones (chitlin), cáscaras de huevo o cáscaras de plátano, el uso en lugar del desperdicio con productos de IDP, así como la utilización del animal entero (consulte el programa IDP de Compass), envases respetuosos con el medio ambiente, recuperación de alimentos con bancos de alimentos y muchos servicios comunitarios que alimentan a las personas sin hogar con los alimentos sobrantes, reducción de residuos con reciclaje y compostaje, utilización de ingredientes sostenibles y prácticas agrícolas éticas, eficiencia energética y alimentos locales para el uso de la tierra, diversidad agrícola y estabilidad alimentaria local, seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos junto con el desperdicio que resulta de las retiradas de alimentos. La investigación sobre el microbioma encaja muy bien con el mensaje de sostenibilidad porque pone énfasis en una dieta basada en plantas con un alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá dando frutos durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Sin duda, leeremos más investigaciones e informaremos sobre ellas a medida que se publiquen.La producción de alimentos de origen vegetal, como productos proteínicos, tipos de leche, cereales, postres y muchas otras innovaciones. Esto se basa en la idea de que producir alimentos para humanos en lugar de animales para alimentar a los humanos es más eficiente y produce menos residuos. Hemos visto a empresas como Kind Bar e Impossible Burger explotar en ventas y éxito. 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La investigación sobre el microbioma encaja muy bien con el mensaje de sostenibilidad porque pone énfasis en una dieta basada en plantas con un alto contenido de fibra para promover un microbioma saludable o el crecimiento de bacterias saludables. Esta es una de las áreas de salud y nutrición más investigadas y seguirá dando frutos durante algún tiempo. La nutrición personalizada es un tema candente ahora que se ha secuenciado el genoma humano. Sin duda, leeremos más investigaciones e informaremos sobre ellas a medida que se publiquen.