Abstracto

Adulteración de alimentos y autenticidad según la percepción del consumidor

Shaikh Nimra Naveed

Planteamiento del problema: En este mundo dinámico y competitivo, todos quieren obtener el máximo beneficio a costa de la calidad. Debido a esto, la adulteración de productos alimenticios se ha convertido en un problema común en varios países. La adulteración generalmente se refiere al incumplimiento de las normas de salud o seguridad de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Los adulterantes pueden agregarse intencionalmente a sustancias más caras para aumentar las cantidades visibles, reducir los costos de fabricación y otros propósitos engañosos o maliciosos. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha desarrollado múltiples herramientas de defensa alimentaria para evitar la adulteración de alimentos. Este estudio se centrará en los problemas de adulteración y autenticidad de los productos alimenticios en los productos de confitería. Hay una serie de ingredientes que se utilizan en la producción de artículos de confitería, especialmente grasas. Los fabricantes a menudo eligen la manteca de cerdo como ingrediente sustituto del aceite porque es relativamente barata y fácil de conseguir. La necesidad de este estudio es explorar la conciencia y la percepción de un consumidor con respecto a la adulteración de alimentos. En el campo analítico, hubo muchas técnicas principales que se han aplicado con éxito para detectar e identificar la adulteración de ingredientes en productos de confitería. Metodología y orientación teórica: Se utilizó un estudio epidemiológico mediante cuestionarios. El estudio se llevó a cabo entre 345 consumidores. Se utilizó un marco metodológico para centrarse en la interacción entre la autenticidad de los alimentos y la percepción del consumidor. Resultados: Los consumidores de este estudio estaban interesados ​​en adquirir conciencia sobre la autenticidad de los alimentos. Para proteger el interés del consumidor, es aconsejable que las empresas sigan los procesos de producción de alimentos de acuerdo con los requisitos de calidad y autenticidad. A través de los canales de comunicación, se puede difundir o crear conciencia sobre la calidad de los productos alimenticios. Conclusión y significado: El presente estudio identifica ciertos problemas para la garantía de los ingredientes utilizados en los productos de confitería y explora la conciencia entre los consumidores sobre las adulteraciones en los ingredientes que están fácilmente disponibles en los mercados. Se hacen recomendaciones para que los consumidores vean los ingredientes y se aseguren de la calidad del producto alimenticio. Ayuda a las empresas a satisfacer las necesidades de los consumidores y a formular las estrategias en consecuencia.