Abstracto
Felicitaciones a los Alimentos Funcionales y la Salud
Violette Koziel
La sedulidad de los alimentos funcionales ha experimentado un crecimiento y desarrollo vertiginoso en el sector empresarial canadiense. La expansión de la sedulidad de los alimentos funcionales se puede atribuir a numerosos factores, entre ellos las invenciones en materia de conocimientos y tecnología alimentaria, una población en aumento con empresas de salud en aumento, un terreno no supervisado en evolución que permite afirmaciones de salud en los alimentos y una mayor comercialización de productos alimenticios funcionales. El avance de los alimentos funcionales ha estado acompañado por el desarrollo del interés científico y de los consumidores en la capacidad de la nutrición para ayudar a aliviar los síntomas habituales y optimizar la salud, que va más allá del enfoque tradicional en la prevención de las condiciones de deficiencia nutricional. Los alimentos funcionales ilustran este desarrollo en alimentación y salud, ya que se ha demostrado que tienen beneficios fisiológicos y reducen el problema de los síntomas habituales más allá de las funciones nutricionales introductorias. Sin embargo, el éxito comercial a largo plazo de los alimentos funcionales depende de la aceptación del consumidor y de las condiciones y percepciones relacionadas con estos productos. En relación con esto, la comunicación eficaz de la información sobre nutrición y salud se ha vinculado como un factor que puede afectar la aceptación de los alimentos funcionales por parte de los consumidores, pero se requiere una mayor investigación para interpretar las percepciones de los consumidores sobre la información sobre nutrición y salud. Entre los consumidores, la conciencia y las percepciones de los adultos mayores en relación con los alimentos funcionales es de particular interés, ya que esta población podría beneficiarse enormemente de la incorporación de alimentos funcionales en sus dietas. La población de adultos mayores está aumentando rápidamente, con proyecciones de que los mayores de 65 años en Canadá aumentarán de 4,2 a 9,8 millones entre 2005 y 2036 y comprenderán hasta el 25% de la población canadiense para 2041. Al sugerir, las enfermedades habituales relacionadas con la edad análogas a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis y la degeneración macular relacionada con la edad también están aumentando, lo que representa una carga significativa para el sistema de atención de la salud. Los alimentos funcionales, con sus componentes bioactivos, son una estrategia implícita para paliar el creciente problema de las enfermedades habituales entre los adultos mayores. Dado que la población de adultos mayores interactúa cada vez más constantemente con los proveedores de atención de la salud, existe la necesidad de comprender la conciencia y las percepciones de los adultos mayores sobre los alimentos funcionales para informar el asesoramiento adecuado en relación con los alimentos funcionales y la salud. La sedulidad alimentaria La información sobre nutrición y salud, y la fuente de esta información, tiene el efecto implícito de influir en la aceptación de los productos alimenticios funcionales al comunicar los beneficios para la salud de los productos análogos. La investigación de los consumidores ha sugerido que los consumidores son más propensos a sustituir los alimentos convencionales por alimentos funcionales si perciben que los productos alimenticios funcionales son más saludables. Sin embargo, a diferencia de las características sensibles de un producto alimenticio, los beneficios para la salud de los alimentos funcionales no pueden ser percibidos directamente por los consumidores.Por lo tanto, la información relacionada con los beneficios para la salud y las formas en que se comunica esta información pueden afectar las percepciones de los productos alimenticios funcionales. La confianza del consumidor en la fuente de información nutricional también son factores fundamentales que afectan la aceptación de los alimentos funcionales. Los profesionales de la salud, incluidos los corchers y los dietistas, han sido vinculados en la disquisición del consumidor como fuentes percibidas como creíbles de información relacionada con la nutrición y la salud. Los consumidores también han vinculado a los miembros de la familia y los amigos como fuentes confiables de información sobre nutrición y salud. Como la información sobre nutrición y salud puede afectar la aceptación de los productos alimenticios funcionales por parte del consumidor, es valioso establecer las fuentes de información preferidas y la necesidad percibida de mayor información sobre alimentos funcionales entre los consumidores adultos mayores.