Abstracto

Efecto de una formulación con nopal ( Opuntia ficus indica ), amaranto ( Amaranthus cruentus ) y hongo ( Pleurotus ostreatus ) en un modelo murino de alteraciones cardiometabólicas inducidas por la dieta

Alejandra Romo-Araiza, Alejandro R.

Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la primera causa de muerte en la población mexicana. Las alteraciones metabólicas inducidas por la dieta se asocian a su vez con las ECV. Dentro del tratamiento, se pueden incorporar alimentos funcionales, como el nopal, el amaranto y los hongos, con el fin de atenuar dichas enfermedades cardiometabólicas. El objetivo de este estudio fue desarrollar barras nutricionales a base de tres alimentos con potencial benéfico para prevenir enfermedades cardiometabólicas debido a la presencia de fitoquímicos importantes: nopal, amaranto y hongo ostra. Para ello, se llevaron a cabo dos experimentos. Primero, se elaboraron cuatro formulaciones de barras nutricionales a base de los alimentos antes mencionados. Se obtuvo el análisis proximal, el contenido fenólico y flavonoides de las cuatro formulaciones; posteriormente, se eligieron las dos que exhibieron mayores cantidades de fibra, contenido fenólico y flavonoides para un experimento in vivo que tuvo como objetivo evaluar el efecto de dichas formulaciones sobre el perfil lipídico, la glicemia y el peso corporal en un modelo murino de alteración cardiometabólica inducida por la dieta. Después de dos meses de tratamiento, ambas formulaciones redujeron significativamente el peso corporal y los niveles de triglicéridos en ratas alimentadas con las barras funcionales (p<0,0001). Estos resultados indican que una mezcla de nopal, amaranto y champiñón podría mejorar las alteraciones cardiometabólicas.