Abstracto

Percepción del consumidor sobre la adulteración y autenticidad de los alimentos

Shaikh Nimra Naveed

Planteamiento del problema: En este mundo dinámico y competitivo, todos quieren obtener el máximo beneficio a costa de la calidad. Debido a esto, la adulteración de productos alimenticios se ha convertido en un problema común en varios países. La adulteración generalmente se refiere al incumplimiento de las normas de salud o seguridad de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Los adulterantes pueden agregarse intencionalmente a sustancias más caras para aumentar las cantidades visibles, reducir los costos de fabricación y otros propósitos engañosos o maliciosos. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha desarrollado múltiples herramientas de defensa alimentaria para evitar la adulteración de alimentos. Este estudio se centrará en los problemas de adulteración y autenticidad de los productos alimenticios en los productos de confitería. Hay una serie de ingredientes que se utilizan en la producción de artículos de confitería, especialmente grasas. Los fabricantes a menudo eligen la manteca de cerdo como ingrediente sustituto del aceite porque es relativamente barata y fácil de conseguir. La necesidad de este estudio es explorar la conciencia y la percepción de un consumidor con respecto a la adulteración de alimentos. En el campo analítico, hubo muchas técnicas principales que se han aplicado con éxito para detectar e identificar la adulteración de ingredientes en productos de confitería. Metodología y Orientación Teórica.