Abstracto

Reciclaje de suero de queso: una visión general

Zahra Katabehei Moradi

 Objetivo. Este estudio evalúa los parámetros antropométricos relacionados con el estado nutricional y establece la prevalencia de sobrepeso, obesidad y desnutrición en escolares de una institución educativa de la costa norte de Colombia. Materiales y métodos. Se realizó una investigación cuantitativa correlacional. La muestra estuvo compuesta por 556 niños entre 6 y 11 años (310 niños y 246 niñas). Se evaluó el peso, la talla, el IMC y el estado nutricional, y se estudió la variable IMC/edad (puntuación Z) para determinar las categorías nutricionales de bajo peso, normal y exceso de peso (sobrepeso y obesidad) mediante un análisis descriptivo y un análisis de varianza (ANOVA) utilizando un diseño factorial no balanceado. Resultados. Se reportaron casos de delgadez y obesidad, con un 21,43% (119/556) de los estudiantes que presentaban algún tipo de trastorno nutricional. Aunque no se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los niveles del factor género, el ANOVA mostró que los estudiantes varones tienden a alejarse más de las puntuaciones Z esperadas. Conclusión: El puntaje Z promedio de los estudiantes jóvenes suele estar más cerca del puntaje esperado, mientras que el de los estudiantes mayores está más alejado de lo esperado, además de mostrar mayor variabilidad entre medidas.