Abstracto

Lista de verificación para la autoevaluación del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, instalaciones de preparación de alimentos.

Hettiarachchi A.M.

El concepto de seguridad alimentaria surgió en el siglo XX y muchas organizaciones multilaterales como el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional, la Organización Mundial del Comercio y las Naciones Unidas (ONU) han utilizado el término “seguridad alimentaria” para describir el esfuerzo mundial por eliminar el hambre y la malnutrición. La inocuidad de los alimentos y la seguridad alimentaria son conceptos interrelacionados que tienen un profundo impacto en la calidad de vida humana. En 2009, la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria introdujo cuatro pilares de la seguridad alimentaria, a saber: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. La seguridad alimentaria podría mejorarse sustancialmente mediante una mayor inversión y reformas políticas. La familia de normas internacionales ISO 22000:2005 es uno de los principales sistemas de gestión de la seguridad alimentaria y aborda específicamente la gestión de la seguridad alimentaria. Sin embargo, el alcance de la seguridad alimentaria no está suficientemente abordado por las normas de seguridad alimentaria ISO 22000:2005. El propósito de este estudio es desarrollar una lista de verificación para la autoevaluación de las instalaciones de preparación de alimentos del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria considerando un pilar adicional en la seguridad alimentaria, que es la inocuidad alimentaria, con una referencia especial al aceite comestible y los productos a base de aceite en Sri Lanka.