Abstracto

Concientización sobre alimentación y nutrición en hogares rurales de África para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional

Leonides Halos-Kim

 Planteamiento del problema: La producción de alimentos en África está impulsada por la necesidad de alimentos suficientes para el consumo familiar y, en parte, por los ingresos económicos que se obtienen de la venta del exceso de producción. La desnutrición crónica sigue existiendo, especialmente en las zonas rurales, a pesar de los numerosos programas de los gobiernos nacionales y las organizaciones internacionales de desarrollo. En las zonas rurales, la preparación de los alimentos la realizan las mujeres y se basa en recetas tradicionales sin conocer su contenido nutricional. Las mujeres dependen de sus propios productos agrícolas y de los ingredientes que se consiguen a bajo precio en los mercados locales. En realidad, los alimentos tradicionales son nutritivos. Sin embargo, los consumidores deben comprender adecuadamente el tipo, la preparación, la cantidad y la frecuencia de su consumo para garantizar el consumo de alimentos nutritivos bien equilibrados. En los últimos cinco años, también ha suscitado preocupación la creciente oferta de productos alimenticios inseguros en los mercados debido a la presencia de aflatoxina, que resulta de una mala cosecha, almacenamiento y procesamiento de los cultivos. Sorprendentemente, en las comunidades rurales no se conoce la aflatoxina y sus efectos sobre la salud. También hay falta de legislación y una aplicación deficiente del control de la calidad, la seguridad y las normas alimentarias. La Asociación Sasakawa África (SAA) ha estado implementando programas destinados a combatir el hambre, la desnutrición y la pobreza mediante la promoción de mejores prácticas y tecnologías de producción, cosecha y manejo poscosecha para aumentar la productividad, reducir las pérdidas, mejorar la calidad y aumentar la seguridad alimentaria y la nutrición, además de aumentar los ingresos de los pequeños agricultores en África. Metodología y orientación teórica: SAA, en sus cuatro países de enfoque (Etiopía, Malí, Nigeria y Uganda) trabaja con socios, principalmente el Ministerio de Agricultura para fortalecer sus servicios de asesoramiento de extensión agrícola para pequeños agricultores para incorporar prácticas y tecnologías mejoradas a lo largo de la cadena de valor a través de capacitaciones y demostraciones. Entre las campañas de concienciación que SAA y sus socios están llevando a las áreas rurales se encuentran la capacitación de las partes interesadas en buenas prácticas agrícolas, conocimiento sobre aflatoxina (medidas de determinación, mitigación y control), información y capacitación sobre nutrición básica, diversificación dietética y regulaciones alimentarias, y manejo de pesticidas / residuos químicos en productos alimenticios.