Abstracto

Frijoles biofortificados para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro

Jean Bosco Gahutu

La deficiencia de hierro es un importante problema de salud pública, con más de 1.500 millones de personas afectadas en todo el mundo. Provoca anemia ferropénica con efectos nocivos en mujeres embarazadas y niños menores de cinco años, incluyendo retraso del crecimiento, deterioro cognitivo, aumento de la morbilidad y malos resultados del embarazo. La biofortificación a través del cruzamiento constituye un enfoque prometedor para obtener cultivos con alto contenido de hierro (>60% de aumento en frijoles biofortificados). Realizamos una serie de estudios de absorción en mujeres adultas jóvenes en la Universidad de Ruanda, para evaluar el papel de los inhibidores potenciales de la absorción de hierro de los frijoles, utilizando múltiples comidas de prueba. Se utilizaron etiquetas de isótopos estables de hierro 57sulfato ferroso y 58sulfato ferroso. La absorción de hierro se midió en función de la incorporación de etiquetas de isótopos estables de hierro a los eritrocitos 14 días después de las comidas de prueba. Los estudios de absorción mostraron una mayor cantidad de hierro absorbido de frijoles con bajo contenido de ácido fítico en comparación con los frijoles normales. Un estudio de eficacia realizado durante 4,5 meses entre mujeres adultas jóvenes en el campus Huye de la Universidad de Ruanda mostró una mayor mejora de la concentración de hemoglobina (3,8 g/L) y el logaritmo de la ferritina sérica (0,1 log µg/L) entre el grupo que recibió frijoles biofortificados en comparación con el grupo que recibió frijoles de control. Hubo un aumento de 4,2 g/L en la hemoglobina por cada 1 g de Fe consumido durante 128 días de prueba de alimentación (P<0,05).