Abstracto

Biodisponibilidad de micronutrientes de productos lácteos, verduras y frutas

Vinisha Agarwal*

Para aprovechar al máximo la idea de la densidad de los suplementos, es importante comprender en profundidad la acción biológica de los suplementos individuales en relación con otros suplementos y componentes de alimentos de variedades enteras de alimentos. Si bien la biodisponibilidad de ciertos suplementos es realmente conocida con certeza, para otros suplementos, la comprensión lógica de la absorción, la ingestión y la biodisponibilidad en las personas se encuentra actualmente en una etapa incipiente. Comprender la ingestión y la biodisponibilidad de los suplementos de fuentes de alimentos enteros en colaboración con los componentes de los alimentos que afectan a estos ciclos ayudará a llegar a puntuaciones de dieta individuales que reflejen mejor el consumo de suplementos asimilables en los estudios epidemiológicos que relacionan la ingesta dietética con los resultados de salud. Además, dicha información podría ayudar en la planificación de variedades de alimentos, comidas y dietas que orienten el stock de suplementos biodisponibles a grupos objetivo específicos.