Abstracto

Propiedades antioxidantes, antiproliferativas, inmunomoduladoras, antimicrobianas y funcionales del extracto de β-glucano del hongo silvestre (Coprinus atramentarius) afectadas por el tratamiento con γ-irradiación.

Asma Ashraf Khan

Este estudio se llevó a cabo para evaluar el efecto de la irradiación γ sobre las propiedades estructurales, térmicas, antioxidantes, antiproliferativas, inmunomoduladoras, antimicrobianas y funcionales del β-glucano obtenido de la variedad silvestre de hongo, Coprinus atramentarius. La caracterización estructural del β-glucano de Coprinus irradiado se realizó mediante espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier de reflexión total atenuada (ATR-FTIR), mediante la cual el enlace β mostró un desplazamiento aumentado de 874 a 927 cm-1. Las propiedades térmicas estudiadas mediante DSC revelaron que a medida que la dosis de irradiación aumenta de 5 a 50 kGy; hubo un aumento correspondiente en la temperatura de gelatinización de 25,61 a 58,960C (TO) y 63,76 a 71,380C (TP). El tratamiento con irradiación γ mejoró todas las propiedades antioxidantes relacionadas como DPPH, poder reductor, capacidad quelante de metales del ion ferroso, ABTS e inhibición de la peroxidación lipídica (p < 0,05) de manera dependiente de la dosis. La actividad antiproliferativa e inmunomoduladora del β-glucano de Coprinus también mostró un aumento correspondiente con un aumento en la dosis de irradiación. La actividad antibacteriana del β-glucano de Coprinus contra diferentes patógenos también mejoró con un aumento en la dosis de irradiación de 5 a 50 kGy. Además, las propiedades funcionales del β-glucano de hongos irradiado se vieron efectivamente influenciadas por la acción de la irradiación gamma, en la que el poder de hinchamiento disminuye con un aumento en la dosis de irradiación, mientras que la capacidad de unión de grasas, las propiedades emulsionantes, las propiedades espumantes y la capacidad de unión de ácidos biliares aumentaron con una dosis más alta. Por lo tanto, la irradiación gamma puede ser una estrategia efectiva para mejorar las propiedades funcionales del β-glucano de hongos.