Abstracto

Editorial sobre Ciencia de la Alimentación y Nutrición

Sai Shradha

La investigación sobre microorganismos lácticos corrosivos ha confirmado cómo determinadas cepas tienen propiedades probióticas y aportan notables atributos tangibles a los alimentos. El uso de microorganismos lácticos corrosivos probióticos en diversos alimentos, proporciona a su vez diversos beneficios para la salud a las personas cuando se consumen en cantidades suficientes. El enfoque de los alimentos funcionales o el concepto de nutracéuticos pone sin embargo más énfasis en la búsqueda de alternativas para limitar el uso de medicamentos promoviendo así el consumo habitual de alimentos maduros.